Générateur d'étiquettes incluant calculateur de recettes et de valeurs nutritionnelles pour la vente directe et les petits transformateurs

par Michèle Hürner

L’objectif de ce projet est de développer un outil complet permettant aux petits transformateurs et aux exploitations agricoles de créer des recettes, de les adapter à différentes quantités, de calculer les valeurs nutritionnelles de leurs produits et de générer des étiquettes conformes aux exigences légales ainsi qu’aux normes Bio Suisse et Demeter.

Contexte
Les petits transformateurs et les exploitations agricoles qui produisent et vendent des aliments ont besoin d’outils efficaces pour ajuster leurs recettes, calculer les valeurs nutritionnelles et générer des étiquettes. Ces fonctions sont essentielles pour garantir la conformité aux réglementations, informer les clients sur les ingrédients et commercialiser des produits compétitifs. L’expérience quotidienne de Bio Suisse (contrôle gratuit des étiquettes pour les membres), du FiBL et des écoles agricoles (conseil), ainsi que des organismes de contrôle et des personnes concernées, montre que ces tâches représentent souvent une surcharge (en termes de contenu et de temps) pour de nombreux producteurs en vente directe et transformateurs agricoles. De plus, les exigences deviennent de plus en plus strictes : depuis 2021, un tableau des valeurs nutritionnelles est nécessaire pour certains produits issus des exploitations agricoles.

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Fonctionnalités du générateur d’étiquettes

  • Calculateur de recettes:
    La plateforme permet aux utilisateurs de créer, enregistrer, modifier et partager des recettes pour leurs produits. L’ajustement des quantités est particulièrement important, car les petits transformateurs et producteurs doivent s’adapter aux quantités disponibles (par exemple, le nombre de kilogrammes de fruits récoltés). Contrairement à l’industrie, les ingrédients varient fréquemment.
  • Calcul des valeurs nutritionnelles:
    L’outil calcule automatiquement les valeurs nutritionnelles de chaque recette en s’appuyant sur une interface connectée à une base de données nutritionnelle. Il prend en compte divers paramètres tels que les calories, les matières grasses, les glucides, les protéines, les vitamines et les minéraux.
  • Générateur d’étiquettes:
    Une fois une recette créée, l’outil génère automatiquement des étiquettes conformes aux réglementations. Les étiquettes incluent les informations obligatoires : liste des ingrédients, valeurs nutritionnelles, allergènes et date de péremption. Il sera également possible de sélectionner une option garantissant la conformité aux normes Bio Suisse, Demeter et aux règlements bio, si applicable. Cela nécessitera, par exemple, l’ajout des pays d’origine des ingrédients.
  • Personnalisation:
    Les utilisateurs pourront adapter les étiquettes générées à l’identité de leur marque en ajoutant des logos, des couleurs et des polices spécifiques.
  • Vérification de conformité:
    L’outil alertera les utilisateurs en cas de lacunes ou d’erreurs pour éviter toute non-conformité.
  • L’utilisation de cet outil ne sera pas limitée aux exploitations bio.

Mise en œuvre technique
Le logiciel sera développé sous forme d’application web afin de garantir un accès simple et universel (depuis différents appareils et par plusieurs collaborateurs). L’interface sera conviviale (avec un fort accent sur l’expérience utilisateur – UX Design) et reposera sur une infrastructure robuste. La protection des données, notamment la confidentialité et la sécurisation des recettes, sera une priorité absolue.

Coûts et risques
Les coûts attendus incluent le développement, le design, la programmation, les tests, la mise en œuvre (y compris les mesures de communication) et la maintenance. Une planification budgétaire détaillée sera réalisée lors de la phase d’incubation pour évaluer la faisabilité financière du projet, qui est actuellement considéré comme le principal risque. La maintenance et le développement à long terme nécessiteront un cadre de gestion durable, qui devra être mis en place.

Sur quelle opportunité repose votre idée ?
Créer une étiquette correcte pour un produit bio issu d’une exploitation agricole n’est pas une tâche simple, comme le montrent divers retours de formation, demandes de renseignements et erreurs relevées lors des contrôles. Voir l’annexe pour les outils existants, qui restent insuffisants. De plus, les exigences légales deviennent de plus en plus strictes. Alors que les grandes entreprises peuvent se permettre de développer leurs propres logiciels ou d’utiliser des outils professionnels, ce n’est pas le cas pour les petites structures de transformation artisanale, qui doivent compenser par un travail manuel conséquent. Pourtant, ces petits producteurs sont souvent les plus innovants.

En quoi votre idée est-elle radicale ?
Ce projet représenterait une avancée majeure pour la valorisation locale si nous pouvions soutenir la vente directe avec un générateur d’étiquettes complet. L’innovation réside dans l’intégration de divers outils existants en une seule solution combinée, accessible et abordable (voire gratuite pour les utilisateurs). Lors des Open Farming Hackdays dans le canton d’Argovie en mars dernier, un premier prototype de générateur d’étiquettes a été développé, offrant une base potentielle pour la suite du projet.

Quel est l’impact attendu et le potentiel de transformation ?
Les bénéfices escomptés sont les suivants :

  • Développement et étiquetage des produits facilités pour les petits transformateurs et producteurs agricoles.
  • Respect des réglementations et réduction des risques de non-conformité. Des étiquettes correctes :
    • améliorent la sécurité alimentaire,
    • renforcent la transparence,
    • protègent contre les fraudes ou erreurs,
    • professionnalisent la vente directe et améliorent l’image des producteurs.
  • Gains de temps et réduction des coûts grâce à l’automatisation des tâches manuelles.
  • Renforcement de la compétitivité de la vente directe en réduisant la charge administrative.
  • Extension de la transformation artisanale sur les exploitations agricoles grâce à un meilleur accès aux outils de conformité.

L’outil doit être conçu en priorité pour les producteurs bio, car leurs exigences en matière d’étiquetage et de durabilité sont les plus élevées. Toutefois, une version simplifiée pour d’autres producteurs pourrait être développée en partenariat avec des institutions de conseil ou la Fédération suisse des paysans.

Comment souhaitez-vous développer votre idée ? De quoi avez-vous besoin pour y parvenir ?
Pour faire avancer ce projet, plusieurs étapes sont nécessaires :

  • Étude des outils existants compatibles et évaluation de leur interopérabilité.
  • Organisation d’ateliers avec différentes parties prenantes afin de préciser les besoins :
    • Spécification détaillée des exigences avec Bio Suisse, FiBL, les organismes de contrôle bio et les services cantonaux de conseil en vente directe.
    • Évaluation de la faisabilité via des entretiens avec des éditeurs de logiciels actifs dans le domaine de la vente directe. Une estimation des coûts est nécessaire.
    • Définition d’une structure de gouvernance pour garantir la pérennité et la qualité de l’outil à long terme.
  • Développement d’un prototype avec une attention particulière portée à l’expérience utilisateur (UX) et aux tests auprès des futurs usagers.